Bahan Membuat Lapis Surabaya 4 telur
- Prepare 4 of telur besar yg baru.
- You need 85 gr of gula pasir/5 sdm munjung.
- You need 80 gr of terigu kunci biru/7-8 sdm munjung.
- It's 30 of gr/1 sdm maizena.
- You need 1 sdm of air suhu ruang.
- You need 1 sdt of sp/ovalet/tbm.
- You need 1 sdt of scs vanila/optional.
- It's 1/2 sdt of vanila bubuk.
- It's 1 sdm of susu bubuk fullcream.
- It's 100 gr of margarin (50 gr bos, 50gr palmia).
- It's 3 of tetes pewarna kuning/optional (mixer langsung diawal jika pakai).
- Prepare of Bahan coklat.
- It's 1 sdt of coklat bubuk/1 sdm jika tdk pakai pasta coklat.
- Prepare 1 sdm of air panas.
- Prepare 1 sdt of pasta coklat.
Langkah Memasak Lapis Surabaya 4 telur
- Oles loyang dgn margarin, alasi baking paper, lelehkan margarin, dinginkan, nyalakan api oven pada suhu yg kecil saja dulu nanti kalo adonan mau masuk baru besarkan api ke level sedang/kalo pakai otang, lainnya menyesuaikan..
- Masukkan telur, gula, terigu, maizena, susu, vanila, tbm, scs, air, mixer selama 8-10 mnt hingga putih kental mengkilap, berjejak kalo mixer mati, balingnya diangkat adonan turun tdk putus membentuk tumpukan pita, aku 8 mnt cukup tergantung mixernya, matikan mixer.
- Tambahkan margarin cair, aduk pakai spatula dari bawah ke atas dilipat/balik, pastikan tercampur rata "terutama yg dibawah" biasanya ngendap disitu, spy jangan bantat tapi jgn terlalu lama juga spy tdk ambles (kalo adonan berubah jadi encer kemungkinan ambles).
- Ini bagian menurutku paling susah, bagi adonan. Tuang adonan ke loyang sekat, ada 3 sekat, tuang ke sekat 1 dan 2, dikira kira aja tiap sekat 1/3 adonan (aku kebanyakan di adonan putih sehingga coklat kebagian dikit jadi tingginya tdk sama (lebih bagus ditimbang tapi krn adonan cuma dikit ditimbang malah habis nempel diwadah, kira kira aja, sisa 1/3 adonan beri (campuran bubuk dan pasta coklat)/ bisa salah satu aja, aduk rata kemudian tuang ke sekat 3..
- Banting pelan loyang 3x spy udara naik, tusuk pakai tusuk gigi kalo ada gelembung udara besar besar, goyang ke kanan kiri spy permukaan atas rata, kalo pakai otang, api besarkan dulu ke level sedang Oven selama 20 mnt rak tengah, 10 menit rak paling atas, suhu 180°c. (Permukaan atasnya harus matang/kering/kecoklatan terutama yg bagian putih, kalo tdk nanti mengelupas saat dibalik).
- Matang keluarkan dari loyang ambil kertasnya, oles selai/madu tipis saja ditumpuk ya, yg coklat ditengah. Bagian lapis paling atas beri kertas roti trus beri telenan kayu atasnya spy permukaan kue rata/ tdk cekung dan lebih padat dan rapat sekitar 5-10 menit.
- Potong dan rapikan bagian pinggir roti jika sdh dingin.
Get Latest Recipe : HOME