Tampilannya juga menarik meski terlihat sederhana, terdiri dari tiga lapisan yaitu warna cokelat di tengah yang diapit dengan cake berwarna kekuningan.
Lapis Surabaya bertekstur lembut dengan sensasi manis dari selai stroberi di setiap lapisannya.
Olesi salah satu permukaan kue yang berwarna kuning dengan ½ bagian selai stroberi, lalu tumpukkan kue cokelat di.
Bahan Membuat Lapis Surabaya (Percobaan-1 dari resep @TintinRayner & Kesimpulannya)
- Prepare of Bahan A:.
- You need 14 of kuning telur.
- Prepare 1 of telur utuh.
- You need 140 gram of gula pasir (saya pakai gulaku yg halus).
- It's 1/2 sdt of esens vanilla.
- It's of Bahan B:.
- It's 150 gram of butter (saya pakai elvierre unsalted - suhu ruang).
- You need 1 sdm of susu kental manis.
- You need of Bahan C:.
- Prepare 50 gram of tepung segitiga biru.
- It's 5 gram of Maizena.
- You need 10 gram of susu bubuk.
- Prepare of Bahan D:.
- Prepare 1 sdm of pasta coklat (saya pakai merk Homer).
- It's 1 sdm of coklat bubuk (saya pakai Van Houten).
- It's of Isian:.
- You need of Selai strawberry (saya pakai Morin).
Langkah Memasak Lapis Surabaya (Percobaan-1 dari resep @TintinRayner & Kesimpulannya)
- Siapkan semua bahan.
- Mixer bahan A hingga putih-mengembang dan berjejak. Cuci “tangan” mixernya, keringkan, mixer bahan B hingga lembut dan fluffy.
- Panaskan oven disuhu 180 derajat Celsius, siapkan loyang dengan alas kertas baking. Campur bahan B ke bahan A dengan bertahap dalam beberapa bagian, aduk balik hingga tercampur rata, lalu ambil ayakan tepung, masukkan bahan C secara bertahap dengan cara mengayak diatas adonan sambil aduk putar balik hingga rata..
- Masukkan ke oven, panggang sekitar 20-25 menit (tergantung oven masing-masing) bila sudah dingin, rapihkan permukaan kue dengan pisau lalu lekatkan dengan selai strawberry.
- Hasilnya: berhasil 80% karena adonan naik-empuk dan mengembang. Gagal: karena penampilan tidak cantik dan aestetik.
- Kesimpulan-1: Ukuran loyang yg dipakai untuk resep ini idealnya adalah 12 cm (saya pake loyang 16 & 20 cm). Resep Asli di @TintinRayner tidak ada keterangan ukuran loyang..
- Kesimpulan-2: seluruh alat harus dalam kondisi kering dan bersih, tidak boleh ada lembab ataupun jejak berminyak pada mangkuk adonan.
- Kesimpulan ke-3: karena tidak paham definisi “fluffy” yg dimaksud di resep asli..saya bingung..sebab butter bila terlalu lama dimixer akan jadi butter milk alias cair akibat terpisahnya protein susu dan air. Maka saya mixernya lebih mirip ke arah fluffy yg seperti butter cream untuk hiasan cake. Ngaduk balik lebih baik pakai Whisk daripada spatula (karena mengurangi grindilan lebih cepat dalam adonan).
- Kesimpulan ke-4: pakai margarin ternyata bisa..! Yaitu dengan komposisi 70% margarin dan 2 sendok makan susu kental manis dari total berat yg dibutuhkan. Mengapa demikian? Sebab margarin terbuat dari lemak kelapa sawit yg lebih berat dan mengandung garam sedangkn butter terbuat dari susu..
- Kesimpulan ke-5: pakai handmixer tantangannya lebih berat karena uliran adonan tidak sebaik menggunakan mixer Artisan pro (yg duduk dan besar). Karena itu hasil mixerannya si butter tidak bisa sangat “fluffy” bila menggunakan handmixer (masuk kedalam adonan A, lemak butter bergerindil dan tidak bisa mulus seperti “awan”) >>> akibatnya kue permukaannya jadi agak mengkerut kalau dingin dan tidak bisa tinggi maksimal.
Resep Cake Lapis Surabaya - Moist, lembut, yummy! Cake lapis Surabaya ini sedap dan tak kalah dengan LAPIS MANDARIN. Resep Kue Lapis - Anda dapat membuat kue sebagai camilan yang menemani waktu bersantai Salah satunya adalah membuat kue lapis. Banyak aneka ragam resep kue lapis yang dapat Anda Setelah kue matang dan dingin maka kue baru dikeluarkan dari cetakannya. Sagu Keju Lumer - Tintin Rayner Recipe.
Get Latest Recipe : HOME