Walaupun kini banyak resep kue lapis legit maupun resep lapis surabaya itit telur namun rasanya kurang nendang.
Memang enak sih, tapi kok kurang Jadi dalam resep lapis surabaya ini kami membagikan resep lapis surabaya asli ala Mbak Diana Cahya yang katanya merupakan resep lapis.
Everytime I visit to Surabaya, Spikoe Resep Kuno is a mandatory for family and friends.
Bahan Membuat Lapis Surabaya Kuno (Resep LapSur Original)
- Prepare of Bahan A:.
- You need 35 butir of Kuning telur.
- You need 300 gr of Gula pasir butiran halus.
- Prepare 1 sdt of Pasta vanila Good Quality.
- Prepare of Bahan B:.
- You need 75 gr of Tep terigu protein rendah (kunci).
- Prepare 15 gr of Tep maezena.
- It's 10 gr of Susu Bubuk.
- You need of Bahan C:.
- Prepare 250 gr of Salted Butter.
- Prepare 50 gr of Margarin.
- You need 1 sdm of Susu Kental Manis.
- It's of Bahan D:.
- You need of Pasta coklat atau coklat bubuk yg sdh dicairkan.
- Prepare of Isian:.
- It's of Selai stroberi/sesuai selera.
Langkah Memasak Lapis Surabaya Kuno (Resep LapSur Original)
- Mixer bahan A sampai kental pucat mengembang, sisihkan. (kurleb 20 menit).
- Mixer bahan C sampai putih mengembang, sisihkan.(kurleb 5 menit).
- Campur bahan A dan C, aduk perlahan lahan dgn spatula sampai rata (teknik aduk lipat), hati hati ditahap ini karena warna hampir sama..
- Lalu masukan bahan B sambil diayak, aduk dgn spatula sampai rata..
- Bagi 3 bagian sama rata, satu bagian di beri pasta coklat/bubuk coklat yg sdh dicairkan..
- Tuang dalam loyang khusus lapsur klo punya (yg ada sekatnya)...jgn lupa dialasi kertas roti. Disarankan pakai loyang sekat 24 cm. (Saya udah bli loyang khusus lapsur tp sayang kegedean ga muat di ovenku yg kecil😞...jd aku pakai loyang loaf biasa sebyk 3 loyang, agak tggi hasil cakenya)....
- Panggang api 180 dercel selama kurleb 25 menit atau sampai matang (kenali oven masing masing)..
- Olesi selai sesuai selera...tumpuk posisi coklat ditengah. Siap disajikan..
- Tips (1) pengocokan butter hrs bnr bnr sampai putih mengembang ringan supaya tekstur cake lembut ringan..
- Tips (2) pengocokan telur harus bnr bnr sampai putih kental, tandanya jika adonan dijatuhkan dari mixer, jatuhnya perlahan dan meninggalkan jejak yg tdk mudah hilang..
- Tips (3) pencampuran antara telur kocok dan butter kocok hrs bnr bnr rata krn warnanya hampir mirip. Klo sampai tdk rata, setelah matang akan ada lapisan keras kenyal pertanda mentega ambles..
- Tips (4) Klo saya keluarkan kuenya dan tggu kuenya suhu ruang baru oles dan tumpuk..
- Tips (5) klo menurut saya hasil kuenya maniss bgt, apalg kan oles selai...😁...balik ke selera masing masing aja. Untuk bikin pertama kali ya tentu ikutin aja resepnya..
- Tips (6) persiapkan bahan dan timbang dgn bnr..
- Nb: saya sempat catat dibuku resepnya pas bikin, berat adonannya kurleb 1.2 kg...jd klo bagi 3 sekitar dpt 4 ons an perloyang..
Lapis Kukus Pahlawan Surabaya sudah bisa pesan online sekarang. Spikoe Resep Kuno, we make our product from only premium ingredients and based on traditional recipe. Spikoe is a very delicious Indonesian layer cake. The firm-textured cake is a Dutch-Indonesian version of the European multi-layered spit. Wokeh kembali ke resep cake lapis Surabaya yang resepnya saya ambil dari buku Cake & Cookies, Resep Anti Gagal by Yongki Gunawan.
Get Latest Recipe : HOME